পবিত্র রমজানে পঞ্চগড় জেলা শহরে ইফতারের নামে নামছে আমিত্তি আর ছানা পোলাও। এখন উত্তরাঞ্চলের চিরাচরিত ইফতারি খাবার, যেমন ছোলা, বুন্দিয়া আর জিলাপির পাশাপাশি রোজাদারদের কাছে মিষ্টিজাতীয় ও সুস্বাদু খাবার হিসেবে এই দুটি খাবারের চাহিদা অনেক বেড়েছে। প্রতিদিনই ইফতারির দোকানে ভিড় জমাচ্ছে ক্রেতারা।
কারিগরেরা বলেন, মাসকলাই, দুধের ছানা আর চিনি দিয়ে তৈরি করা হয় আমিত্তি। এ ছাড়া আতপ চাল, দুধের ছানা আর চিনি দিয়ে তৈরি করা হয় ছানা পোলাও। এই দুটি খাবারের গুণে-মানে অনেক ভালো হওয়ায় ক্রেতাদের পছন্দের সেরা তালিকায় রয়েছে এই দুটি খাবার।
জেলা শহরের ইফতারির দোকান, হোটেল ও রেস্তোরাঁগুলোতে ছানা পোলাওসহ অন্যান্য ইফতারি বিক্রি হলেও ব্যতিক্রমী আমিত্তি বিক্রি হচ্ছে জেলা শহরের প্রাণকেন্দ্র চৌরঙ্গী মোড়ের আল-বাঈক ফুড বেকারিতে। এই বেকারির পরিচালক আবিদ হাসান বলেন, তাঁদের দোকানে প্রতি কেজি আমিত্তি বিক্রি হচ্ছে ২৮০ টাকায় এবং ছানা পোলাও বিক্রি হচ্ছে ২৮০ টাকায়। এখানে এই পদের বিক্রি সবচেয়ে বেশি বলে তিনি জানান।
শহরের চৌরঙ্গী মোড়ে আল-বাঈক ফুড বেকারিতে গিয়ে দেখা যায়, চারদিক ঘিরে লোকজন ইফতারি কিনছেন। বেশির ভাগ ক্রেতাই আমিত্তি আর ছানা পোলাও কিনছেন। এর সঙ্গে মিহিদানা বুন্দিয়া আর বিভিন্ন প্রকারের চপ বিক্রি হচ্ছে ব্যাপক।
